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Record Nr.
UNISA990000395230203316
Autore
BUZZELLI, Giovanni Emilio
Titolo
Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
Pubbl/distr/stampa
Napoli : Finanze e lavoro, 2001
ISBN
88-8149-240-7
Descrizione fisica
281 p. ; 26 cm
Collana
Turismo e strutture ricettive ; 354
Disciplina
647.95068
Soggetti
Ristoranti -- Organizzazione
Alimenti -- Igiene -- Preparazione
Collocazione
647.950 BUZ 1 (IRA 19 57)
Lingua di pubblicazione
Italiano
Formato
Materiale a stampa
Livello bibliografico
Monografia