Principles of food science / edited by Owen R. Fennema
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| Titolo: | Principles of food science / edited by Owen R. Fennema |
| Pubblicazione: | New York : Marcel Dekker, 1975- |
| Descrizione fisica: | v. ; 26 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | Tecnologia alimentare |
| Persona (resp. second.): | Fennema, Owen R. |
| Karel, Marcus | |
| Lund, Daryl B. | |
| Note generali: | 1: Food chemistry / Owen R. Fennema. 2: Phisical principles of food preservation / Marcus Karel, Owen R. Fennema, Daryl B. Lund. |
| ISBN: | 0-8247-6322-X |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990001777030403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664 B 85 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |