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Fondamenti : sistemi di ristorazione : analisi del sistema, le tecniche ristorative... / Giovanni Emilio Buzzelli
| Fondamenti : sistemi di ristorazione : analisi del sistema, le tecniche ristorative... / Giovanni Emilio Buzzelli |
| Autore | BUZZELLI, Giovanni Emilio |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : Esselibri, 2001 |
| Descrizione fisica | 191 p. ; 25 cm |
| Disciplina | 647.95 |
| Collana | Finanze & lavoro |
| Soggetto topico | Ristoranti -- Gestione |
| ISBN | 88-8149-231-8 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990000342660203316 |
BUZZELLI, Giovanni Emilio
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| Napoli : Esselibri, 2001 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. di Salerno | ||
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Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
| Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli |
| Autore | BUZZELLI, Giovanni Emilio |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : Finanze e lavoro, 2001 |
| Descrizione fisica | 281 p. ; 26 cm |
| Disciplina | 647.95068 |
| Collana | Turismo e strutture ricettive |
| Soggetto topico |
Ristoranti -- Organizzazione
Alimenti -- Igiene -- Preparazione |
| ISBN | 88-8149-240-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNISA-990000395230203316 |
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BUZZELLI, Giovanni Emilio
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| Napoli : Finanze e lavoro, 2001 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. di Salerno | ||
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