Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
(Visualizza in formato marc)
(Visualizza in BIBFRAME)
| Autore: |
BUZZELLI, Giovanni Emilio
|
| Titolo: |
Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
|
| Pubblicazione: | Napoli : Finanze e lavoro, 2001 |
| Descrizione fisica: | 281 p. ; 26 cm |
| Disciplina: | 647.95068 |
| Soggetto topico: | Ristoranti -- Organizzazione |
| Alimenti -- Igiene -- Preparazione | |
| Titolo autorizzato: | Preparazione, cottura, distribuzione |
| ISBN: | 88-8149-240-7 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990000395230203316 |
| Lo trovi qui: | Univ. di Salerno |
| Collocazione: | 647.950 BUZ 1 (IRA 19 57) |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Turismo e strutture ricettive ; 354
| Biblioteca: | Univ. di Salerno |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |